Thaise Kippensoep

Allebei een beetje snotterig, dat moet bestreden worden met een pittig soepje



Snipper het sjalotje, de knoflook en de helft van de peper. Kneus dit in de vijzel met de helft van de koriander in de vijzel. Fruit dit geheel op een laag pitje een minuut of 3. Voeg de Laos toe en bak voor een minuutje. Dan de helft van de kokosmelk erbij met de vissaus, het sap van de limoen en de sereh in de lengte doorgesneden. Snij de kip in de tussentijd in reepjes en voeg toe, breng aan de kook en kook voor 10 minuten. Voeg de rest van de kokosmelk toe met de bouillon en breng aan de kook. Breng eventueel op smaak met extra vissaus. Klaar!

Haal voor het serveren de Sereh uit de soep, garneer met wat koriander en rode peper. Deze keer een handje peultjes op het laatste moment er doorheen. Serveer de rest van de peper en koriander in een apart bakje zodat je die naar smaak toe kunt voegen. Lief houdt meer van pittig dan ik.

Nodig:
1 stengel Sereh
1 sjalot
1 teen knoflook
1 rode peper
1/2 limoen
1/2 bosje koriander
3 el laos
400 ml kokosmelk
200 ml bouillon
3 el vissaus
2 kipfilet

Salade met Gerookte Zalm

Oei, zo'n mooi stukje gerookte zalm zag ik bij AH van excellent liggen dat ik er iets mee wilde doen. Lief wilde graag een salade.



Kook de eieren en de groene asperges (zorg dat ze nog lekker knapperig zijn!). Klop een dressing van de mosterd, honing, azijn, olijfolie en het halve bouillonblokje met wat chilipeper tot een dressing. Sla in stukken en wassen. Ui in halve ringen, tomaten in partjes, zalm in plakjes. Crême Fraîche met dille en wat chillipeper mengen. Eieren in partjes. leg de sla op het bord, dressing erover heen en rangschik alle ingrediënten. Bovenop een toefje Crême Fraîche.

Nodig:
150 gram gerookte zalm
1 krop sla
1 rode ui
2 eieren
groene asperges
4 tomaten
1 el mosterd
1/2 el honing
1 el azijn
3 el olijfolie
1/2 bouillonblokje
crême fraîche
dille

Bens Place

Na een lange trip terug uit Londen worden we door Ben getrakteerd op een home made sunday dinner met alles uit de koelkast samengevoegd. Eerst een biertje bij Langedijk en dan lekker op de warme woonboot van Ben

Lekker pittig linzen groentesoepje vooraf


Hoofd: nooit eerder deze combi gegeten, maar het is een bijzonder smakelijke (pittige) pasta met aardappel, boerenkool en oude kaas! Met een lekker glas rode wijn erbij


Na: niet uit de koelkast, wel vers van de bakker: cranberry taartjes met een bol roomijs. En daarna rollen we vol en voldaan naar huis :-)

Jochanan en Tamara's place

Heerlijk een weekendje Londen om de schattige kleine Aimée te bewonderen. 's Middags genieten we van heerlijke taartjes bij cocomaya, echt iedereen die Londen aan doet aan te raden! Beste cheesecake en carrot cake. Volgende keer weer hier langs!

's middags hebben we verse zalm gehaald bij een viswinkeltje die Jochanan heerlijk voor ons klaar maakt met bosuitje en sojasaus, in zijn geheel uit de over. Met sugar snaps en rijst. Het is op voor ik een foto kan maken!

Snel weer naar Londen, was echt ongelofelijk gezellig!

Eendenborst met portsaus

Daan komt eten, dus eten we iets speciaals: Eendenborst! Absoluut biologisch. Daan en ik koken samen (terwijl dit niet mijn sterkste kant is, maar ik leer!)



Port tot helft inkoken. peperkorrels, tijm en peperkorrels toevoegen en weer tot de helft inkoken (niet te hard). Voeg room toe en kook nog 10 minuten in. Kook de aardappelen en haricot verts. snij/scheur de paddenstoelen in stukken.
Vet van eendenborst insnijden en bestrooien met peper en zout. 5 minuten op vet bakken op zacht vuur, giet vet af en bak 1 minuut op hoog vuur tot vel knapperig is. Nu andere kant 4 minuten bakken. Haal de eendenborst uit de pan en bak de paddenstoelen in het overgebleven vet.
Schenk portsaus door zeef, snij eendenborst in plakken. Maak borden op en schenk saus er overheen, garneren met paddenstoelen.

Nodig:
3 eendenborst (2 kan ook, doen wij)
400 ml rode port
200 ml fond (gevogelte, wild of vlees)
6 takjes tijm
4 tl zwarte peperkorrels
250 ml kookroom
paddestoelen (wij gebruiken hier portobello's)
haricot verts
aardappeltjes

Salade met Feta en Tomaat

Lief is er niet, dus hussel ik voor mezelf een berg rijpe tomaten met feta, rode ui, kappertjes, olijfolie en verse peterselie door elkaar. Heerlijk met een bak op schoot voor de tv.

Bars Place

Voor de zwangerschapszwemles een soepje eten bij Bar. Om tijdens de les niet naar de bodem te zinken als een baksteen houden we het bij een soepje met een broodje en het werkt! Niet gezonken. Wel heel veel trek na de les, dat wordt gestild met nog wat extra tomatensoep met crackers

Fleurs Place

Gezellig eten met Fleur. Ze is laat klaar met werken, dus houden we het bij pizza van de Appie. Marguerita met extra tomaat. Prima, vooral gezellig met Fleur eten

Pasta met Champignons, Peultjes en Wagame salade

De vegetarische variant op pittige pasta met garnalen



Dit is hetzelfde recept als de pittige garnalen, alleen vervang je de garnalen door champignons en peultjes. Aan het einde een eetlepel sojasaus door de pasta en een pluk wagame salade bovenop en je hebt een oosterse en vegetarische variant

Van alles en nog wat en : Carrot Cake Mufins

's middags zin in frieten, dus 's avonds niet zo'n trek. Ook is er nog een beetje soep van gisteren en Lief heeft de beste Carrot cake muffins gebakken die er bestaan...hmmm, carrot cake dinner dat lust ik wel vaker

Soepje van Lief

Lief heeft de hele dag het huis opgeruimd en een lekker soepje voor me gemaakt

Bazar

Heerlijk een avondje met z'n tweetjes, dus wandelen we de Pijp in op zoek naar een leuk plekje om te eten. Wandelend over de Albert Cuyp besluiten we het bij Bazar te proberen. Ik heb er zelf nog nooit gegeten en Lief heeft wel zin Oosters. Lekker en niet duur eigenlijk.



Voorgerecht gemengd met falafel, kippenpootjes, haydari en gefrituurde yufkarolletjes. Als hoofd ga ik voor een vegetarische schotel. Niet helemaal wat ik er van verwacht had, want een beetje flauw, maar met de sausjes die er bij komen toch prima. Hazelnoten er in zijn wel verrassend. En wat heerlijk om een avondje met z'n tweetjes uit te gaan

http://www.bazaramsterdam.nl

Burgermeester

Tjsa, wel weer gewoon lekker

Zuurkoolstamppot met Worst

Hmmmmmm

Salade met Feta

Omdat de hypotheek man eerder komt dan verwacht hebben we nog niet gegeten, dus dat wordt iets lichts wat om tien uur nog een beetje verteert. Rucola (beetje olijfolie, beetje balsamico) met feta, tomaatjes, olijven en kappertjes. Restje brood van zondag erbij met humus. Heerlijk als je zo'n honger hebt.

Piepkuiken

Van het weekend op de Albert Cuyp drie piepkuikentjes gekocht om het recept van vorige week nu uit te voeren zoals het hoort. Dus het recept van vorige week maar dan met piepkuikens en salie aan de kruiden toe gevoegd.Piepkuikens hoeven ook maar 45 minuten in de oven in plaats van anderhalf uur,

Victor en Daan komen mee genieten. Na een toetje van chocolade-noga-walnoten ijs van Marqt hebben we allemaal even nodig om uit te buiken.

Oosterse Pasta van Ben

Nodig Ben uit voor een stukje zelfgebakken Franse appeltaart en voor je het weet sta je samen in de koelkast te kijken wat er in de koelkast zit en wat je daar mee kan maken...Oosterse pasta. Als opa en oma Senf binnen wandelen: geen probleem, gooien we er wat bij en zit je met z'n vijven te smullen van een heerlijke vegetarische pasta

Jasmijn&ik

Met Marit en Nienke in Utrecht gegeten bij Jasmijn&ik, een eigentijdse Chinees waar ze kleine gerechtjes serveren met sprookjesachtige namen als "mooie mantel in de lente", "garnalen in een glazen paleis" en "schat uit de Chinese Zee". We kozen er 5. Daarbij nog wat lente-ui crackers met wasabimayonaise, gekookte sojapeulen en een komkommer zeewier salade en we hadden een tafel vol met lekkers. Als toetje een citroen mousse met een groen thee-witte chocolade saus en jasmijnthee granita en het was een heerlijke avond.

Als je dan ook nog leest dat al het vlees van de biologische slager komt kan het helemaal niet meer stuk.

http://www.jasmijnenik.nl/

Gerookte Bokking

en omdat ik helemaal nat geregend ben heeft lief weer voor me gekookt. Lekker aardappeltjes met peultjes en een gerookte bokking met appeltjes en augurkjes. Hmmmm

Kooksels van Lief

Lief heeft voor me gekookt. Aardappeltjes met vegetarische balletjes en kastanjes gebakken met paddenstoelen met sjalotjes. Wat boontje er bij en ik had het op voor ik er een foto kon maken

Spaghetti met Pittige Garnalen

Fleur en Marie komen eten, voor gasten graag iets waarvan ik weet dat het lekker is. Lief kan proefkonijn zijn. Ze krijgen pasta met Garnalen die ik vorige week ook al maakte. Nu met de rucola op het ALLERlaatste moment er door heen wat een stuk smakelijker is. Lekkere tomaatjes erbij met balsamico, olijfolie, verse oregano en kappertjes. lekker!

Salade met Gerookte Kip

Lief moet spinningles geven, dus een licht verteerbare salade met biologische gerookte kip, radijsjes en kleine tomaatjes. Dressing van alleen mosterd, honing, rode wijn azijn en olijfolie. Klaar. Yum. Oh ja en geroosterde pijnboompitten.

Knoflookkip uit de oven met Paddestoelen

Kip (biologisch, natuurlijk)! Voor het eerst helemaal zelf gebakken! Simpel, maar heel lekker! Hoe? Zo:

Drie bollen knof overdwars doormidden. Onderkanten bewaren, bovenkanten pellen en fijn hakken (niet te fijn). Lekker veel verse thijm en bij, peper en zout. Half van het mengsel in de kip. Kip insmeren met olijfolie, in een braadslee met zo'n 100 gram gehalveerde champignons. Peper en zout er overheen. Schuif hem in de oven voor 1 uur en een kwartier op 175 graden. Dan nog 1 kwartier paddenstoelen mengsel er bij:

In een ander bakblik 7 a 8 ons paddenstoelen (champignons, cantharellen) mengen met de overgebleven knof en thijm. Peper, zout en olijfolie er overheen. Dit mengsel het laatste kwartier in de overn schuiven.

Serveren met een brood (lekker in de jus die in de braadslee onstaat) en wat verse groenten. In dit geval boontjes.

Bron: Home Made - Yvette van Boven, maar dan net iets anders

Jurs Place

Bouef Bourgingnon van Jur, de perfecte bodem voor een museumnacht...

Zuurkoolstamppot met Worst

Zuurkoolstamp: 600 gram krieltjes koken met een teentje knoflook in niet al te veel water tot ze helemaal gaar zijn. In een ander pannetje 500 gram zuurkool met en flinke scheut witte wijn half uurtje laten garen. In een derde pannetje spekjes uitbakken. Aardappelen (met schil) stampen in eigen kookvocht met een scheutje olijfolie en een klontje boter. Beetje nootmuskaat er doorheen. Stampen en roeren tot het smeuïg is, als nodig aanlengen met wat water en/of olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout. Zuurkool en spekjes er door heen roeren en klaar.

Worstje en jus er bij en een fijne vrijdagavond maaltijd is klaar

Oop en Oom

Opa Senf wordt vandaag alweer 89, we eten gezellig in Badhoevedorp. Oma's groentensoep met zalmsalade. Een groot stuk verjaardagstaart toe!

Hartige Pannenkoeken

Hartige pannenkoeken! Vier gesnipperde sjalotten fruiten in een klontje boter. Vuur hoog zetten en dan 250 gram paddestoelen er bij. Bimi (vooraf vijf minuten gekookt in een laagje water) er bij en een theelepel gedroogde dragon. Op de pannekoeken scheppen, beetje peterselie en parmezaan erover heen en klaar. Wel natuurlijk een pannenkoek bewaren als toe, met stroop, vanille vla of warme kersen

Spaghetti met Pittige Garnalen

Spaghetti met garnalen, hmmm, heerlijk en simpel.



Hoe maak je het?
250 gram Garnalen bakken in olijfolie, paar minuutjes. Twee teenjes knoflook in plakjes er bij, twee verkruimelde Chilli er bij en een cm verse gember versnipperd. Minuutje bakken, schep boter er door heen. Dan de spaghetti er goed doorheen husselen en klaar! Nog even rucola er doorheen op het bord, heel lekker.