Spicy Oriental Soup for 1

What you need:

Sunflower oil 

Piece of Ginger - chopped

Clove of Garlic - chopped

1 small leek - sliced

Small Chilli pepper - grinded

Fish sauce

1 egg

50 gr of shrimp

1 spring onion - sliced

500 ml broth

1/2 small bok choy - sliced

Bit of chopped Parsley

How to make it
Fry the garlic and ginger in a bit of oil. Add the leek and a little sip of broth, fry for a couple of minutes. then add the pepper and the rest of the broth. Softly boil while preparing the other ingredients.
Whisk the egg with some pepper and bake a thin omelet in some oil. Roll the omelet and slice it. Then bake the shrimp in the left over oil of the egg.
Put the bok choy in with the broth, season with a dash of fish oil and bring to a boiling point. In the mean time put the shrimp, omelet, spring onion and parsley in a bowl. Pour the soup in the bowl when boiling and ready is your one person spicy soup!

Thaise soep met Garnalen

Beetje katerig van verjaardag Fleur is vandaag een dag om lekker binnen te overwinteren en eind van de dag een soepje te koken. Thaise soep met garnalen (want biologische kip hebben ze niet bij de Dirk).

Zo maak je hem (eigenlijk voor 4):
Bak de peper, gember, sereh en gedroogde koriander een paar minuten op hoog vuur. Dan 1.5 l water en het bouillonblokje erbij, aan de kook brengen en 1/2 doorkoken.
Zeef de bouillon, voeg kokosmelk, garnalen en sugar snaps toe (ik gooide er ook wat champignons in, maar dat voegt niet echt iets toe. Aan de kook brengen en klaar! In de kom garneren met wat peperringetjes en een pluk verse koriander

Dit hebt je nodig:
500 gram grote garnalen
1 el olie
1 rode peper in grove stukken (een paar ringetjes apart houden voor de garnering)
3 cm verse gember in plakjes
1 stengel sereh (in lengte en breedte doorgesneden)
1 tl gedroogde koriander
bouillonblokje
400 ml kokosmelk
250 gr sugar snaps
verse koriander

Naarden

Sinterklaas komt ook in Naarden. Ook vanavond met een klassiek Hollands gerecht: een enorme pan heerlijke snert, hmmmmm. We staan allemaal op ploffen na het eten. Lekker met roggebrood en katenspek zoals het hoort.

Thaise Kippensoep

Allebei een beetje snotterig, dat moet bestreden worden met een pittig soepje



Snipper het sjalotje, de knoflook en de helft van de peper. Kneus dit in de vijzel met de helft van de koriander in de vijzel. Fruit dit geheel op een laag pitje een minuut of 3. Voeg de Laos toe en bak voor een minuutje. Dan de helft van de kokosmelk erbij met de vissaus, het sap van de limoen en de sereh in de lengte doorgesneden. Snij de kip in de tussentijd in reepjes en voeg toe, breng aan de kook en kook voor 10 minuten. Voeg de rest van de kokosmelk toe met de bouillon en breng aan de kook. Breng eventueel op smaak met extra vissaus. Klaar!

Haal voor het serveren de Sereh uit de soep, garneer met wat koriander en rode peper. Deze keer een handje peultjes op het laatste moment er doorheen. Serveer de rest van de peper en koriander in een apart bakje zodat je die naar smaak toe kunt voegen. Lief houdt meer van pittig dan ik.

Nodig:
1 stengel Sereh
1 sjalot
1 teen knoflook
1 rode peper
1/2 limoen
1/2 bosje koriander
3 el laos
400 ml kokosmelk
200 ml bouillon
3 el vissaus
2 kipfilet

Soepje van Lief

Lief heeft de hele dag het huis opgeruimd en een lekker soepje voor me gemaakt

Pompoensoep

Herfst: pompoenen in de winkel! Pompoensoep!
Een klein pompoen en wortel koken met laurier. In een andere pan uitje fruiten met een schep milde curry, pompoen en wortel erbij met kookvocht. Liter bouillon er bij en pureren maar. Heel erg lekker. Geserveerd met biologisch maisbrood en boerenkaas gekregen van Christine.

Pompoen en brood van de biologische eetwinkel, chocoladevla toe ook:
http://www.estafettewinkel.nl/

Oosterse Soep

fijne oosterse soep, paddenstoelen gebakken in gember en knoflook, bosuitjes en flinterdun gebakken omelet overgoten met een oosterse bouillon.

Kippensoep

Na een beroerde dag, misselijkheid, is lief zo lief om een vers kippesoepje voor me te maken. He's the best!