Kippenbouten, Pompoen en een salade van Andijvie en Avocado

Nieuwe berichten hebben even op zich laten wachten de laatste tijd, maar het plan is het vanaf nu weer op te pakken. Door zwangerschapsverlof meer tijd om handen om lekkers op tafel te zetten. Dat heb ik de afgelopen tijd dan ook veelvuldig gedaan, alleen niet de tijd genomen het ook op te schrijven of te fotograferen. Het plan is daar nu weer mee te beginnen.

Het nieuwe voornemen beginnen we met een maaltijd van producten uit de geliefde krat. Kippenbouten uit de oven, geroosterde pompoen en een salade van andijvie en avocado.

De 2 kippenbouten moeten nog even marineren, die maken we dus als eerste klaar. Maak een marinade van de sap van 1/2 citroen, de blaadjes van 2 takjes tijm, 1 teen knoflook uit de pers, 1 gesnipperd sjalotje, 1 chilipeper uit de vijzel, 1/2 tl oregano, 3 el olijfolie en natuurlijk peper en zout. Wrijf de kippenbouten er mee in, leg ze in de ovenschaal, afdekken met aluminiumfolie en zet ze weg voor ongeveer een half uur. Intussen de oven voorverwarmen op 200 graden.

Intussen kun je verder met de pompoen. Snij 1/2 pompoen in 2 kwarten, haal de zaden er uit met een lepen. Snij de kwarten in schijven van zo'n 3 cm dik. Maak de marinade van 1 tl gedroogde koriander, 1 tl oregano, 1 teen knoflook uit de pers, de blaadjes van 2 takjes tijm, 2 el olijfolie en grof zeezout. Smeer de pompoen er mee in en zet weg tot ze bij de kip in de oven mogen.

Zet de kip, afgedekt met de folie, 20 minuten in de oven. Zet de temperatuur na 20 minuten terug naar 175 graden, haal de folie er af. De pompoen mag ook in de oven. Alles nog een keer 20 minuten in de oven, de pompoen halverwege even omdraaien.

Voor de salade snijden we van de bovenkant van de andijvie ongeveer 2 volle handen. Snij de andijvie heel erg fijn. Andijvie is erg hard, maar fijngesneden ook juist knapperig en kan een lekkere dressing goed hebben zonder zacht te worden. Klop voor de dressing de sap van 1/4 limoen los met 1 el grove mosterd en 1 el honing. Daarna 1 el olijfolie er doorheen kloppen en 1 el zonnebloemolie. Op smaak brengen met peper en zout en over de andijvie gieten. Een halve avocado in blokjes er overheen en 1 el (ongeroosterde) pijnboompitten.

Kip uit de oven, pompoen uit de oven en even omscheppen, salade er naast en klaar! Lekker met een snee brood om in de jus van de kip te dopen.

Chicken from the oven (kip uit de oven)

One of my favorite, very simple, chicken recipes. Just put the chicken legs in a pan with some potatoes (not peeled, just cut in pieces), cherry tomatoes (cut in half), cloves of garlic (about 8) and a whole lot of fresh basil. Salt, pepper and olive oil on top:

Shove it in the oven for 1.5 hours on 180 C. Stir the tomatoes every half hour and voila:

Very nice with some green bean salad and fresh bread

Gebraden Kip met champignons en tijm

Jur en Ben komen eten...kip van het spit! Niet voor Ben, want die eet geen vlees (totdat deze kip voor zijn neus stond tenminste hihi)Voor Ben pocheren we een stukje kabeljauw. Van het spit rolt een sappige kip gevuld met knoflook, tijm en champignons. Aardappeltjes erbij en een salade.


Toe hebben we een stukje van de chocoladetaart die over is van gisteravond met frambozenijs en wodka.

Gebraden Kip met champignons en tijm

Sander en Carlijn komen eten. We hebben nu een tafel waar tien personen aan kunnen dus er zullen veel mensen aan zitten ook! Lief heeft het nieuwe spit helemaal ontdekt en rijgt er weer een lekkere kip aan, poging 2 is nog beter dan poging 1, sappiger, malser, heerlijk. Brood erbij en groenten en het is af.

Carlijn en Sander hebben voor het toetje gezorgd: een heerlijke chocoladetaart van Bakken met Passie, hmmmm. We zitten eigenlijk een beetje vol, maar desondanks gaat de taart nog voor 2/3 op!

Gebraden Kip met citroen

De oven in de nieuwe keuken is geleverd met een spit waar 2 kippetjes aan passen, die moet worden uitgeprobeerd! Niels en Juul zijn proefkonijn.




Ik ben zelf de hele dag in Arnhem en kom pas thuis als lief de kippen al aan het spit aan het rijgen is. Hij heeft er iets lekkers mee gedaan met citroenen, knoflook en tijm. De spit doet de rest en anderhalf uur later rollen twee goudbruine citroenkippen uit de oven. Heerlijk, met balsamico tomaatjes, peultjes en krieltjes.

Niels heeft voor het toetje gezorgd: tiramisu met meringues er in en dat is lekker! Echt een tip om het op die manier te maken, wordt er een beetje chuncky van.

Thaise Kippensoep

Soep van vorige week door succes nog een keer gemaakt. Bijna nog lekkerder dan de vorige keer en dit keer met verse koriander. hmmmmm

Salade met gegrilde kip

Het is koud en winter. Buiten sneeuwt het, dus veel groenten met vitaminen zijn gewenst. Daarom vanavond deze salade met kip.



Snij de kip in platte stukken en schep ze om met de stroop, ketjap, sambal en een scheutje olijfolie. Maak dressing door olijfolie, azijn, mosterd en honing door elkaar te roeren met wat chillipeper en zout. Kook de peultjes in een cm water met wat zout 2 minuten. Rooster pijnboompitten. Verwarm de grillpan en bak de kip hierin op rustig vuur.
Sla in stukken, wassen en op bord leggen, helft dressing erover heen sprenkelen. Tomaten en avocado in stukken en over heen, peultjes erop, rest van de dressing er over heen. Kip er op en pijnboompitten: klaar!

Nodig:
2 kipfilet (biologisch)
1 avocado
4 tomaten
krop sla
peultjes
1 el ketjap
1 el stroop
1 tl sambal
3 el olijfolie
1 el azijn
chilipeper
1 el mosterd
1 el honing
pijnboompitten

Thaise Kippensoep

Allebei een beetje snotterig, dat moet bestreden worden met een pittig soepje



Snipper het sjalotje, de knoflook en de helft van de peper. Kneus dit in de vijzel met de helft van de koriander in de vijzel. Fruit dit geheel op een laag pitje een minuut of 3. Voeg de Laos toe en bak voor een minuutje. Dan de helft van de kokosmelk erbij met de vissaus, het sap van de limoen en de sereh in de lengte doorgesneden. Snij de kip in de tussentijd in reepjes en voeg toe, breng aan de kook en kook voor 10 minuten. Voeg de rest van de kokosmelk toe met de bouillon en breng aan de kook. Breng eventueel op smaak met extra vissaus. Klaar!

Haal voor het serveren de Sereh uit de soep, garneer met wat koriander en rode peper. Deze keer een handje peultjes op het laatste moment er doorheen. Serveer de rest van de peper en koriander in een apart bakje zodat je die naar smaak toe kunt voegen. Lief houdt meer van pittig dan ik.

Nodig:
1 stengel Sereh
1 sjalot
1 teen knoflook
1 rode peper
1/2 limoen
1/2 bosje koriander
3 el laos
400 ml kokosmelk
200 ml bouillon
3 el vissaus
2 kipfilet

Piepkuiken

Van het weekend op de Albert Cuyp drie piepkuikentjes gekocht om het recept van vorige week nu uit te voeren zoals het hoort. Dus het recept van vorige week maar dan met piepkuikens en salie aan de kruiden toe gevoegd.Piepkuikens hoeven ook maar 45 minuten in de oven in plaats van anderhalf uur,

Victor en Daan komen mee genieten. Na een toetje van chocolade-noga-walnoten ijs van Marqt hebben we allemaal even nodig om uit te buiken.

Knoflookkip uit de oven met Paddestoelen

Kip (biologisch, natuurlijk)! Voor het eerst helemaal zelf gebakken! Simpel, maar heel lekker! Hoe? Zo:

Drie bollen knof overdwars doormidden. Onderkanten bewaren, bovenkanten pellen en fijn hakken (niet te fijn). Lekker veel verse thijm en bij, peper en zout. Half van het mengsel in de kip. Kip insmeren met olijfolie, in een braadslee met zo'n 100 gram gehalveerde champignons. Peper en zout er overheen. Schuif hem in de oven voor 1 uur en een kwartier op 175 graden. Dan nog 1 kwartier paddenstoelen mengsel er bij:

In een ander bakblik 7 a 8 ons paddenstoelen (champignons, cantharellen) mengen met de overgebleven knof en thijm. Peper, zout en olijfolie er overheen. Dit mengsel het laatste kwartier in de overn schuiven.

Serveren met een brood (lekker in de jus die in de braadslee onstaat) en wat verse groenten. In dit geval boontjes.

Bron: Home Made - Yvette van Boven, maar dan net iets anders

Niels & Juuls

Wat heerlijk om op zaterdag onverwacht uitgenodigd te worden voor een zelfgemaakte Chicken Massala. Helemaal als je zelf niet bedreven bent in het maken (laat staan zelf maken) van een Indiase Curry. Dit was een feestje dat eindigde met een hele volle buik. Complimenten voor Niels...



...en voor Lief die een heerlijke Tarte Tatin gebakken had als toetje