Hotchpotch with Chinese Cabbage (Stamppot met Chinese Kool)

Hotchpotch time it is, second time in a row it's on the menu! This time we're making a version with Chinese Cabbage and Mushrooms, since I have a whole of cabbage waiting to be made into dishes laying in the backyard.

Needed:

Make the mash the same as yesterday, except no lime and this time cook a clove of garlic with the potatoes and use it in the mash.

1 tbsp oil

1 shallot, chopped

1 clove of garlic, chopped

1 Chinese cabbage in small strips

pinch of nutmeg

1 tsp dried cilantro

1/2 tsp cumin

10 gr butter

250 gr mushrooms

Saute 1/2 shallot in the oil, put the garlic in when it gets soft. Then put in the coriander, nutmeg and cumin and add the cabbage. Fry for a couple of minutes and put aside. Saute the other 1/2 of the shallot in the butter and add the mushroom as soon as its soft. Season after they're done.

Stir the cabbage through the mash, add mushrooms on top and maybe some fresh herbs like basil or parsley

 

Tagliatelle with Purslane (Tagliatelle met Postelein)

2 hands full of Purslane (washed and dried)

200 gr Tagliatelle

100 ml Cooking Cream

50 gr Butter

Zest and juice of 1 Lemon

2 table spoons of chopped Parsley

100 gr Parmesan


Cook the Tagliatelle according the instructions. Heat the Cream slowly in a big pan. Add the Butter, Zest and Lemon Juice, keep stirring till the butter is completely melted and than turn of the fire. Add the Tagliatelle and the Purslane to the warm cream, stir, cover with the Parsley and Parmesan and ready!

Vegetarische pasta

Spaghetti met artisjokken, pijnboompitten, Parmezaan en rucola uit eigen tuin. Gewoon alles door elkaar husselen met olijfolie, peper, zout en een beetje citroensap

Pastasalade

's middags al voorbereid

Spaghetti beetgaar koken en een beetje af laten koelen. Roer er dan:
Bakje gehalveerde kerstomaatjes
schep citroenmayonaise
scheut olijfolie
el kappertjes
hand vol verse basilicum
cayennepeper
zout
doorheen en zet weg tot je gaat eten. Rechtstreeks uit de koelkast serveren doet de smaak geen goed, dus haal hem bijtijds weer uit de koelkast.

Voor het serveren een flinke pluk rucola er doorheen en in dit geval heb ik er ook nog wat sugar snaps bijgedaan omdat die nog in de koelkast lagen. Lief doet er nog wat gerookte forel doorheen, ik eet mijn portie vegetarisch. En natuurlijk de parmezaan op tafel.

Salade met Geitenkaas

Als tegenhanger voor de frietjes van gisteravond vandaag een gezonde dosis groen:

Rode uit snijden en marineren in balsamico met peper, zout en tijm. Pijnboompitjes roosteren. Grote berg wilde spinazie op de borden, olijfolie en citroensap erover heen sprenkelen. Tomaatjes, puntpaprika, rode ui, verbrokkelde geitenkaas en pijnboompitjes er over verdelen. Afmaken met honing, peper en zout

Pasta met Geroosterde Groenten en Mozarella

Ja hoor, hij heeft weer heerlijk gekookt!

heerlijke geroosterde groenten uit de oven afgedekt met ansjovisfilets en mozzarella. Lust ik iedere dag wel!

Pasta met Tomatensaus

Grote liefde heeft weer heerlijk voor me gekookt vanavond! Zelf een beetje een baaldag omdat het kleintje er maar niet uit wil....

Heerlijke zelfgemaakte tomatensaus uit de oven met een dikke laag mozzarella en parmezaan, lekker!

Couscous met Kikkererwten en Tomaatjes

Eenpansgerecht: Couscous



4 dl Bouillon aan de kook brengen met 2 gevijzelde chilli's, een teen knoflook fijn gesneden. Dan 200 gram couscous erbij en laten wellen. Intussen blik kikkererwten koken. In een aparte schaal bak kerstomaatjes gehalveerd, hand verse basilicum, 2 el kappertjes citroensap van 1/4 citroen en el olijfolie mengen. Couscous nog even opwarmen en er een klontje boter doorheen roeren. Kikkererwten en tomaten mengsel er doorheen scheppen en klaar.

Pasta met Tomatensaus

Lief kookt voor mij en Boaz, die jongen moet af en toe ook iets gezonds binnen krijgen. Al schrikt ie er wel een beetje van dat de pot vegetarisch schaft, hij wordt verrast doordat het toch wel erg lekker is.

Zelfgemaakte tomatensaus, lekker met een pepertje, komijn, knoflook en verse basilicum. Spaghetti, tomatensaus en zachte geitenkaas. Heerlijk.

Pasta met Snijbonen in roomsaus

Lief eet vanavond met werk bij Werck, dus in mijn eentje en er liggen nog snijbonen in de vriezer: die gaan door de pasta!



Teentje knoflook en gesnipperd sjalotje fruiten. Twee ons snijbonen er bij met een snuf cayenne, een tl tijm, een half bouillonblokje en een scheut witte wijn. Ongeveer een kwartiertje koken tot de boontjes gaar zijn. Dan een scheut kookroom erbij, een tl honing en op smaak brengen met peper en zout. Vijf minuutjes doorkoken en dan mag het over de pasta. Lekker erbij zijn kappertjes en groene olijven.

Pasta Puttanesca

Zin in een lekker bord pasta met een tomatensausjes


Nodig:
1 sjalotje gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 ansjovisfilet, in stukjes
olijven (ong. 40 gram) in stukjes (eigenlijk zwarte, maar die zijn op bij mijn super en dus doen ik het met groene en dat is ook best lekker)
1 el kappertjes
1 blik tomaten

Fruit de ui, knoflook en ansjovisfilet tot de ansjovis een zachte pasta geworden is. Voeg dan de olijven en de kappertjes toe, na een minuut de tomaten, 50 ml water en zout en peper. Breng het aan de kook, dan het vuur laag en een half uur doorkoken.

In de tussentijd de pasta koken en na een half uurtje is het klaar, lekker met parmezaanze kaas.

Lasagne met Paddestoelen en Spinazie

Fleur en Marie komen eten in het nieuwe huis en ik maak een bekend recept voor ze: een al eerder geslaagde lasagne zodat de dames iets lekkers van me krijgen. Lekker met een tomaten avocado salade


En ze zijn er blij mee! Zelf hebben ze als toe een heerlijke walnoten taart van Simon Meijsen meegenomen, we komen dus niets te kort.

pasta met roomsaus

Pffffff, geen puf om boodschappen te doen. Dusssss: wat zit er in de koelkast....



125 ml kookroom met een gesnipperd teentje knoflook zachtjes aan de kook brengen. 4 el sinaasappelsap, wat sinaasappelrasp, geraspte parmezaan en door heen. Op smaak brengen met peper en zout. Als de pasta beetgaar is deze er door heen roeren en nog even een paar minuten laten staan. Verder hebben we paddestoelen, tomaten en tuinboontjes die ik er allemaal bij bak, snij en kook.

Veggie burgers

Lief is er niet en ik eet alleen. Geen zin om te koken, wel behoefte aan groenten. Ik kook dus een enorme berg sperziebonen met twee veggieburgers erbij en klaar!

Lunch

Hele erge trek, wat zit er in de koelkast? 2 Zweedse boterhammen, 3 augurken, 3 tomaten en peper ertussen. Ohw wat een lekkere lunch is dat!

Pasta met Tomatensaus

Zondag al de tijd genomen om deze saus te bereiden, heel efficiënt bedacht allemaal


Maandag hoeft de saus alleen maar opgewarmd, pasta koken. Een bol mozzarella er doorheen scheuren en een eetlepel kappertjes en klaar.

Voor de tomatensaus:
2 blikken gepelde tomaten
2 chili pepertjes fijn gevijzeld
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook fijngesneden
1 el rode wijnazijn
knoflook fruiten met pepertjes, tomaten erbij en dat geheel een uur zachtjes laten sudderen. Vuur uitzetten en een eetlepel rode wijnazijn er bij.

Couscous met Geitenkaas

koken uit de koelkast, zodat we niet naar de supermarkt hoeven.



250 gram couscous
500 ml water
bouillonblokje
2 chillipepertjes fijn gevijzeld
2 teentjes knoflook fijn gesneden
1 klontje boter
1 el olijfolie
sap van 1 limoen

10 kerstomaten in vieren
bosuitje in ringen
200 gram zachte geitenkaas in blokjes
1 puntpaprika in ringen
1 el olijfolie

Water koken met bouillonblokje, pepertjes en knoflook. Als het kookt vuur uit en couscous er doorheen roeren. 10 minuten laten staan, opwarmen, klontje boter, el olijfolie en limoensap er doorheen. Als het niet smeuïg genoeg is nog wat warm water erdoorheen roeren, eventueel op smaak brengen met zout en peper.

In de tussentijd overige ingrediënten husselen. Als couscous klaar is erdoorheen roeren en klaar.

Pasta met Champignons en Haricot verts in een roomsausje

pffff, na een drukke dag zin in een goed bord pasta, met ingedriënten uit de koelkast wordt het een roomsausje



klontje boter
2 sjalotje gesnipperd
1 tl tijm
250 gram champignons in plakjes
1 flesje kookroom
sap van 1 citroen
1 bouillonblokje
1 chilipepertje, fijn gevijzeld
150 gram haricot verts
kappertjes

Uitjes fruiten in boter met de tijm, champignons erbij en even meebakken. Afblussen met citroensap en dan de kookroom erbij met bouillonblokje en pepertje. Laat dit rustig sudderen. In de tussentijd haricot verts koken in een klein laagje water en pasta al dente koken in ruim water met zout en olijfolie. Pasta afgieten, olijfolie en zout erdoorheen roeren. Haricot verts door de helft snijden en toevoegen aan de saus. Saus op smaak brengen met zout en peper. Pasta op bord, saus er op en garneren met kappertjes.

Pompoensoep en aardappelsalade

Er moet veel worden ingepakt, maar verder vrij vandaag, dus tijd om tussendoor alvast te komen. Ook moeten de keukenkastjes leeggemaakt worden en dan kom ik genoeg ingrediënten tegen voor een pompoensoep en een aardappelsalade met groene salsa.



Pompoensoep: kleine pompoen schillen, schoonmaken en in stukken snijden. Pompoen koken in een halve liter water met 3 laurierblaadjes en wat zout. In een andere pan 2 sjalotjes fruiten met 2 teentjes knoflook en een eetlepel rode curry. Pompoen er bij en een liter bouillon: pureren maar. Op smaak brengen met peper en zout.

Aardappelsalade: krieltjes koken en halveren. Voor de salsa: 4 augurken snipperen met twee teentjes knoflook. In de keukenmachine met een bos basilicum, 3 el mosterd, 1 el honing, wat rozemarijn, 1 el azijn en 3 el olie. Salsa door de aardappelen roeren en een paar uur laten staan.

Bron aardappelsalade: vrij vertaald uit "De essentie van het koken" - Jamie Oliver

Pasta met tomaatjes en feta

Na een hele dag shoppen voor een kinderwagen met mama en daarna nog even de Haarlemmerstraat op en neer racen voor alle kerstcadeaus plof ik thuis op de bank en kan werkelijk geen teen meer bewegen. Gelukkig komt de oplossing voor mijn lege maag om acht uur thuis, trekt wat ingrediënten uit de koelkast en draait een heerlijke pasta voor me in elkaar...