Braised Lamb Shank (gestoofde lamsschenkel)

My little brother is coming for dinner and he just loves braised meat. Luckily for him De Krat has brought me some Lamb Shanks.

2 lamb shanks

1 tbsp flour

1 tbsp olive oil

1 shallot, choppes

1 clove of garlic, sliced

100 ml red wine

150 ml stock

1/2 can chopped tomatoes

2 sprigs rosemary

Coat the lamb shanks in the flour. Heat the olive oil in a casserole on high heat and fry the shanks brown. Take them out of the pan and saute the garlic and onion until they're soft. Put the shank back in the pan and add the wine, stock, tomatoes and rosemary and bring to a boil. Put a lid on, reduce the heat and simmer for 1 hour until the meat comes of the bones easily.

Take the shanks from the pan, let the sauce boil without a lid for 10 more minutes until it thickens. Shanks back in the pan, if necessary season with salt & pepper and it's ready. We ate it with some mashed potatoes and green salad. Very yummie.

Lamskotelet met basilicumsaus en paddestoelen

Daan komt eten dus gaan we op zoek naar een lekker recept. Vlees dit keer. We kiezen lamskoteletten...LEKKER!!!!



Dit heb je nodig:
lamskoteletten voor 2 personen (ongeveer 3 ons) Wij halen ecologische bij Siem van der Gragt op de Elandsgracht en die zijn echt heel erg lekker!
handje verse tijm
olijfolie
200 gram paddestoelen in stukken
verse peterselie
1/2 citroen
handje pijnboompitten
grote hand verse basilicum
2 el balsamico
peper en zout

Grillplaat alvast aanzetten. Tijm fijnstampen in de vijzel, olijfolie erbij. Wrijf de koteletten er mee in en bestrooi ze met peper en zout. Paddenstoelen (zonder vet) op de grillplaat, als ze klaar zijn in een grote kom doen. Maak in de tussentijd de de basilicumsaus: Stamp de pijnboompitten fijn in de vijzel, doe het in een kom. Stamp dan de basilicum fijn. Meng de basilicum door de pitten en voeg er genoeg olijfolie aan toe dat het bijna vloeibaar is. Dan de balsamico erbij.

Als de paddenstoelen van de grill af zijn leg je de koteletten er op, ongeveer 3 minuten per kant om ze nog een beetje rose te laten. Zijn ze klaar: meng ze door de paddenstoelen, met het sap van de citroen, een scheutje olijfolie, peper en zout.

Alles netjes op een bord (of in de schaal opdienen). Wij eten het met een groene salade en gebakken aardappeltjes. We zijn een beetjes verdrietig zodra ons bord leeg is.

Recept: Jamie's Dinners - Jamie Oliver