Spinaziesalade met Balsamico champignons

Een eenvoudige herfstsalade als lunch op een regenachtige dag, met ijzer voor de weerstand. Bak een halve bak in plakjes gesneden champignons in 1 el olijfolie in de koekenpan, voeg na een minuutje een geperste teen knoflook toe en de blaadjes van een takje tijm. Als de champignons bijna klaar zijn blus je af met 1 el balsamicoazijn, bak nog heel even om en dan het vuur uit. Op smaak brengen met peper en zout.

Intussen 1 hand spinazie op een bord, als dressing alleen 1 tl olijfolie. Champignons er overheen en 1 el pijnboompitten. Eet smakelijk.

Salade met pasta en avocado

lichte maaltijd, want naar yoga.



Zo maak je het:
Kook de ravioli, meng met knoflook, olie, citroen, peper en zout. Snij in de tussen tijd de avocado en tomaten in stukjes en meng het met citroensap, olie, peper, zout en verse basilicum. Meng het met de ravioli en de verse spinazie. Garneren met pijnboompitjes en gesneden lenteuitje

Dit heb je nodig:
1 pak verse ravioli (AH)
1 bak verse spinazie
1 avocado
4 rijpe tomaten
sap van 1/2 citroen
handje basilicum
1 lente ui
1 el pijnboompitten