Een eenvoudige herfstsalade als lunch op een regenachtige dag, met ijzer voor de weerstand. Bak een halve bak in plakjes gesneden champignons in 1 el olijfolie in de koekenpan, voeg na een minuutje een geperste teen knoflook toe en de blaadjes van een takje tijm. Als de champignons bijna klaar zijn blus je af met 1 el balsamicoazijn, bak nog heel even om en dan het vuur uit. Op smaak brengen met peper en zout.
Intussen 1 hand spinazie op een bord, als dressing alleen 1 tl olijfolie. Champignons er overheen en 1 el pijnboompitten. Eet smakelijk.
Friday, 12 October 2012
Tuesday, 2 October 2012
Kippenbouten, Pompoen en een salade van Andijvie en Avocado
Nieuwe berichten hebben even op zich laten wachten de laatste tijd, maar het plan is het vanaf nu weer op te pakken. Door zwangerschapsverlof meer tijd om handen om lekkers op tafel te zetten. Dat heb ik de afgelopen tijd dan ook veelvuldig gedaan, alleen niet de tijd genomen het ook op te schrijven of te fotograferen. Het plan is daar nu weer mee te beginnen.
Het nieuwe voornemen beginnen we met een maaltijd van producten uit de geliefde krat. Kippenbouten uit de oven, geroosterde pompoen en een salade van andijvie en avocado.
De 2 kippenbouten moeten nog even marineren, die maken we dus als eerste klaar. Maak een marinade van de sap van 1/2 citroen, de blaadjes van 2 takjes tijm, 1 teen knoflook uit de pers, 1 gesnipperd sjalotje, 1 chilipeper uit de vijzel, 1/2 tl oregano, 3 el olijfolie en natuurlijk peper en zout. Wrijf de kippenbouten er mee in, leg ze in de ovenschaal, afdekken met aluminiumfolie en zet ze weg voor ongeveer een half uur. Intussen de oven voorverwarmen op 200 graden.
Intussen kun je verder met de pompoen. Snij 1/2 pompoen in 2 kwarten, haal de zaden er uit met een lepen. Snij de kwarten in schijven van zo'n 3 cm dik. Maak de marinade van 1 tl gedroogde koriander, 1 tl oregano, 1 teen knoflook uit de pers, de blaadjes van 2 takjes tijm, 2 el olijfolie en grof zeezout. Smeer de pompoen er mee in en zet weg tot ze bij de kip in de oven mogen.
Zet de kip, afgedekt met de folie, 20 minuten in de oven. Zet de temperatuur na 20 minuten terug naar 175 graden, haal de folie er af. De pompoen mag ook in de oven. Alles nog een keer 20 minuten in de oven, de pompoen halverwege even omdraaien.
Voor de salade snijden we van de bovenkant van de andijvie ongeveer 2 volle handen. Snij de andijvie heel erg fijn. Andijvie is erg hard, maar fijngesneden ook juist knapperig en kan een lekkere dressing goed hebben zonder zacht te worden. Klop voor de dressing de sap van 1/4 limoen los met 1 el grove mosterd en 1 el honing. Daarna 1 el olijfolie er doorheen kloppen en 1 el zonnebloemolie. Op smaak brengen met peper en zout en over de andijvie gieten. Een halve avocado in blokjes er overheen en 1 el (ongeroosterde) pijnboompitten.
Kip uit de oven, pompoen uit de oven en even omscheppen, salade er naast en klaar! Lekker met een snee brood om in de jus van de kip te dopen.
Het nieuwe voornemen beginnen we met een maaltijd van producten uit de geliefde krat. Kippenbouten uit de oven, geroosterde pompoen en een salade van andijvie en avocado.
De 2 kippenbouten moeten nog even marineren, die maken we dus als eerste klaar. Maak een marinade van de sap van 1/2 citroen, de blaadjes van 2 takjes tijm, 1 teen knoflook uit de pers, 1 gesnipperd sjalotje, 1 chilipeper uit de vijzel, 1/2 tl oregano, 3 el olijfolie en natuurlijk peper en zout. Wrijf de kippenbouten er mee in, leg ze in de ovenschaal, afdekken met aluminiumfolie en zet ze weg voor ongeveer een half uur. Intussen de oven voorverwarmen op 200 graden.
Intussen kun je verder met de pompoen. Snij 1/2 pompoen in 2 kwarten, haal de zaden er uit met een lepen. Snij de kwarten in schijven van zo'n 3 cm dik. Maak de marinade van 1 tl gedroogde koriander, 1 tl oregano, 1 teen knoflook uit de pers, de blaadjes van 2 takjes tijm, 2 el olijfolie en grof zeezout. Smeer de pompoen er mee in en zet weg tot ze bij de kip in de oven mogen.
Zet de kip, afgedekt met de folie, 20 minuten in de oven. Zet de temperatuur na 20 minuten terug naar 175 graden, haal de folie er af. De pompoen mag ook in de oven. Alles nog een keer 20 minuten in de oven, de pompoen halverwege even omdraaien.
Voor de salade snijden we van de bovenkant van de andijvie ongeveer 2 volle handen. Snij de andijvie heel erg fijn. Andijvie is erg hard, maar fijngesneden ook juist knapperig en kan een lekkere dressing goed hebben zonder zacht te worden. Klop voor de dressing de sap van 1/4 limoen los met 1 el grove mosterd en 1 el honing. Daarna 1 el olijfolie er doorheen kloppen en 1 el zonnebloemolie. Op smaak brengen met peper en zout en over de andijvie gieten. Een halve avocado in blokjes er overheen en 1 el (ongeroosterde) pijnboompitten.
Kip uit de oven, pompoen uit de oven en even omscheppen, salade er naast en klaar! Lekker met een snee brood om in de jus van de kip te dopen.
Subscribe to:
Posts (Atom)